格瓦斯制作技艺

格瓦斯”最早起源于俄国，距今已有一千年的历史。与美国可乐、德国啤酒、保加利亚布扎一同并称“世界四大民族饮料”。

1900年俄国商人伊万•雅阔洛维奇•秋林创建了哈尔滨的秋林公司，随即把俄罗斯民族的传统特色饮品格瓦斯引进了哈尔滨，由俄籍技师沃尔洛夫用纯正的秋林大列巴为原料，酿造出了中国第一瓶工厂化生产的格瓦斯——大列巴格瓦斯，开启了中国生产格瓦斯饮料的历史。格瓦斯成为当时哈尔滨最为时尚的俄罗斯传统饮料而风靡市场，而后沃尔洛夫将格瓦斯制作技艺传授给了第二代中国技师郑永善，再到第三代技师王巳申和“非物质文化遗产”大列巴制作技艺传承人侯勇，以及第四代青年技师，历经四代传承，大列巴格瓦斯历久弥新再展其独特风采，成哈尔滨饮食名片之一。

 

特征：

1、采用秋林大列巴作原料，经过科学工艺生产出高浓格瓦斯原汁，打开瓶盖，能闻到大列巴瓤清醇干厚的面包香，喝到嘴里，能品味到大列巴壳焦而不糊的烧烤香。

2、口味浓郁、口感纯正、回味绵长

3、富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，可以促进肠道消化各级系统健康，益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能，改善肠道亚健康。长期饮用，具有助消化、调节肠胃、降血压、消除疲劳保健作用。

大列巴格瓦斯采用大面包直接浸提工艺，外加酵母菌和乳酸菌发酵，最大限度保留大面包原有的酸香风味。